Ce que la science en pense: les graisses, qu’elles soient animales ou végétales, sont classées selon leur saturation en acides gras. Les acides gras sont dits « saturés » lorsque toutes leurs liaisons sont occupées, mono-insaturés lorsqu’ils ont un bras de libre et polyinsaturés lorsqu’il leur reste des bras libres. Les acides gras mono et polyinsaturés sont de bonnes graisses provenant des aliments d’origine végétale ou animale. Ils font baisser le taux de «mauvais» cholestérol (LDL-C) et maintiennent le taux du «bon» (HDL-C).

Ce que les paresseuses peuvent en penser: vous vous en doutiez peut-être : il y a gras et gras. Mais ce n’est pas une excuse pour vous jeter sur les frites! N’oubliez pas que tous les lipides affichent 9 kcal par gramme!